Classic Cheese Cake ....

Cake yang kemarin sempat nge-hits banget di MasamaCakes...yang penasaran dengan resepnya, saya akan share resep originalnya nya disini, beberapa bagian bahan saya modifikasi agar teksturnya sesuai dengan keinginan saya


CLASSIC CHEESE CAKE
by : Fatmah Bahalwan (Natural Cooking Club)


Bahan:
200 gr              gula kastor
300 gr              mentega/margarine
7 btr                kuning telur
5 btr                putih telur
250 gr              tepung terigu
200 gr              keju parut

Cara membuatnya :

1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus hingga mengembang, kecilkan mixer menjadi speed 1, masukkan 150 gr  keju parut, kocok rata, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu aduk rata.
3. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang tulban diameter 24cm yg sudah dioles mentega dan ditabur terigu.
5. Taburi bagian atasnya dengan sisa keju.
6. Oven selama lk. 45 menit, atau hingga matang.
7. Angkat, dinginkan, potong-potong, sajikan

Skutel Kentang Salmon.....Pesanan Kak Linda

Bismillahirahmanirrahiim.....

Ini adalah resep terbaru untuk katagori snack di dapur Masama Cakes....resep ini aku dapat dari kak Linda yang pesan skutel ini...bingung ya bacanya? he he...gini loh maksudnya...Jadi, suatu hari Kak Linda ini bertanya apa aku bisa membuatkan dia skutel kentang salmon (setelah beberapa kali pesan Macaroni Schootel) ...aku jawab aku mesti browsing resepnya dulu karena belum pernah bikin....trus Kak Linda bilang dia ada resepnya...resep dari Ibu Mertuanya...sempat dicoba bikin, tapi menurut suaminya rasa nya bukan seperti yang dibuat oleh ibu nya....mungkiiiiiiiinn, Kak Linda putus asa kali yah, jadi diserahkan ke aku untuk bikin....hi hi...

Akhirnya dikirimlah resep nya ke aku...dibaca baca sekilas seperti lasagna ada saus putihnya...dan rasanya gak terlalu sulit dieksekusi....aku buat 1/2 resep dulu...semua aku ikutin bahan bahannya, step step nya....sama plek seperti diresep.....hasilnya...hhmmmm, enaaaaak ......tapi ikan salmonnya kurang banyak, saus putihnya kurang banyak, kentang nya kebanyakan, takaran bumbu bumbunya ada yang kurang .....hal yang sama disampaikan Kak Linda ...enak, tapi ikan salmonnya kurang banyak....ha ha ha...tapi aku sih masih ingin nyoba lagi, karena menurutku skutel ini enaaaaak banget, mau coba bikin dengan takaran yang pas, dengan rasa yanglebih cocok lagi di lidah

EEEEEhhhhh....kebetulan minggu lalu dapat pesanan lagi dari Kak Linda, akhirnya aku coba lagi dengan memodif bahan nya sedikit aja...ikan salmon ditambahin (maharani ya booooowwww...wakakakak), kentang dikurangi, saus putih ditambahin sedikit, bumbu bumbu ditakar lagi....hasilnya....yummy......apalagi dimakan hangat hangat, saat keju mozarella nya masih meleleh.....wwwaaaww....tambah yummy.....pake bingits...hi hi

Yang mau coba, aku sertakan resepnya disini yaaa.....(Ijin share resepnya ya Kak Linda...)

SKUTEL KENTANG SALMON

resep : Kak Linda

Bahan :

1,5 kg kentang (Rina : 0,5 kg)

0,5 kg ikan salmon (Rina : 400 gr)

5 butir bawang putih (Rina : 3 siung bawang putih dan 1/2 butir bawang bombay)

jeruk nipis (Rina :  jeruk lemon)

Saus :

1 liter susu cair (Rina : 600 ml)

1 cup cream cheese (Rina : 1/2 cup, merek yummy)

1 pack keju diparut (Rina : 100 gr)

lada, pala, garam, gula secukupnya

3 sdm terigu (Rina :4 sdm)

butter/margarine untuk menumis

keju mozarela (Rina : 250 gr)

Cara Membuat :

1. Kupas kentang, cuci bersih, rebus hingga matang, tiriskan hingga dingin, iris tipis

2. bersihkan ikan salmon, iris tipis, taburi air jeruk nipis dan garam, diamkan

3. Saus : panaskan mentega / margarine, tumis bawang putih dan bawang merah (diresep asli cara membuatnya ada bawangmerah...padahal di bahan bahannya gak ada bawang merah....aku ganti bawang bombay aja), masukkan terigu, aduk rata, tuang susu sedikit sedikit sampai diaduk sampai licin

4. Masukkan keju parut, creamcheese, gara, lada, pala dan gula,koreksi rasa, masak hingga mengental

5. Susun kentang dalam wadah, taruh ikan salmon, tuang saus putih, mozarela....susun lagi kentang diatas saus puti, ikan salmon, saus puti, taburkan mozarella hingga rata...panggang kurang lebih 30 menit ...siap dihidangkan

Silakan dicoba yaa...tapi kalau dirasa ribet, ya monggo bisa di order ke saya.... :)

Carrot Cake in Cup & Macaroni Schootel For Ibu Tina ....

Foto nya gak menarik ya, plain aja....soalnya buru buru, trus property ku udah dipindahin semua ke rumah, jadi cuma tersisa kamera sama impraboard doang...hi hi..

Carrot Cake dan Macaroni Schootel ini aku buat untuk Ibu Tina...Ibu Tina adalah salah satu Bos ku di kantor...ceritanya tanggal 07 Nopember kemarin beliau ulang tahun, mau pesan kue ultah...karena terakhir terakhir ini di kantor sering dibagian kue / taart, aku tawarkan aja macaroni schootel dan carrot cake...Kali ini untuk Carrot cake nya aku coba pakai resep nya Teh Eceu, yang menurut kabarnya carrot cakenya juga enak....wah tertarik nih, lihat cara bikinnya gak pakai di kocok, sepertinya teksturnya tidak ringan, tapi padat...benar aja, aku suka sama hasil akhirnya...sepertinya inilah carrot cake yang aku cari...di carrotcake sebelumnya aku juga suka, tapi lebih spongi....aku mencari tekstur carrot cake seperti yang pernah aku makan waktu aku dikasih teman di marketing...rasanya sih ini sama seperti carrot cake itu...tapi rasanya akan lebih enak lagi kalau dikasih kayu manis bubuk, dan sukade...kalau kemarin aku cuma kasih kismis dan kacang kenari aja

Ini resep Carrot Cake nya yaaa

CARROT CAKE

by ; Teh Eceu

Bahan: 
350 gr  Gula pasir (aku kurangi jadi 250, gak suka manis.. he he)
250 gr  Gula palm
350 ml  Minyak sayur / minyak goreng
½ kg  Tepung segitiga
5 butir  Telur utuh
10 gr  Baking powder
5 gr  Baking soda
5 gr  Garam
600 gr  Wortel parut
75 gr  Kismis (untuk isi dan taburan)
15 gr  Tepung terigu (untuk balur kismis)
15 gram  Lemon parut kulitnya + tambah 2sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:
- Campur seluruh bahan menjadi satu kecuali kismis (tanpa menggunakan mixer), aduk rata. Masukkan kismis, untuk campuran dan taburan.
- Masukkan adonan ke dalam loyang kotak ukuran 22 atau 24 cm
- Panggang dalam oven suhu 160-170 °C sampai matang

Cheese Cream Frosting 
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese) 
Bahan: 
250 gr  Philadelphia cream cheese
-- Catatan: jika tidak punya keju philly, bisa disubstitusi dengan 70 gram whipcream bubuk + 140 ml air es + 40 gram keju filling Kraft dikocok sampai kaku
80 gr  Margarin
1 cup  Icing sugar
1 sdm  Perasan air jeruk lemon

Cara Membuat: 
- Kocok Philadelphia cream cheese dan margarin dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
- Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
- Oleskan pada carrot cake.
- Dekor sesuai selera.

Cake Tape ....

Minggu lalu Papa Aki atawa Papa ku, bawa tape dari bandung....tapenya pas dibuka sebagian sudah ada yang matang, tapi sebagian lain masih keras...kebiasaan papa ku itu kalau bawa apa apa banyaaaaak banget, kadang kadang suka bingung buat ngabisinnya....akhirnya yang sering sih dibagi bagiin ke tetangga tetangga, kadang kadang masih bersisa juga

Nah, tape yang ini papa ku bilang di bikin kue aja, kebetulan aku lagi gak ada pesanan, jadi bisa bikin cake tape dan kepingin trial 1 resep cake tape mumpung gak ada kerjaan..he he...

CAKE TAPE

(saya tidak tahu siapa pemilik resep ini, waktu itu hanya meng-copy paste resep di milis, lupa save siapa pemiliknya....)

Bahan :

125 gr terigu

25 gr susu bubuk

500 gr tape dihaluskan, buang seratnya (pakai yang lembek dan manis)

200 gr butter dilelehkan

160 gr gula pasir

150 gr keju parut (optional) + 50 gr untuk taburan (kalau kurang banyak, bisa ditambahin lagi)

50 gr kismis (optional) + untuk taburan

Cara :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan pucat

2. Masukkan tape sedikit sedikit sambil terus di kocok

3. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata

4. Masukkan mentega leleh, aduk rata

5. Masukkan kismis / keju parut, aduk rata,

6. Tuang kedalam loyang tulban, taburi dengan keju parut / kismis, panggang selama 30-40 menit / sampai matang..

Cake tape ini teksturnya padat, ada yang bilang namanya proll tape..tapi apapun namanya, cake tape ini enak banget, karena ada tambahan butter dalam adonan, apalagi ditambah keju...hhhmmm, maknyusss...cake tape ini jadi favorit untuk jualan aku loooh...

Cake tape yang ini dibawa papa ku kebandung, buat camilan kalau iseng..he he...

Kalau cake tape buat papaku kan udah sering bikin, kepingin nyoba resep lain, kepingin coba resep di web nya NCC, ketemu sama resep bolu tape keju...bahan bahannya gampang, bikinnya juga gampang kok

BOLU TAPE KEJU 
by. Natural Cooking Club

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup


Cara Membuat :

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C. 

Hasilnya bolunya enak, lembut, spongy, agak mingpes setelah dingin, tapi rasa tapenya kurang berasa...apa mungkin karena tapenya kurang banyak ya? atau karena tape yang dibawa papaku belum terlalu matang karena teksturnya memang gak selembek tape yang biasa aku pakai....tapi lumayan lah buat minum teh

Next time, kalau punya stok tape lagi dan kalau ada waktunya, pingin coba resep yang lain ah..... :)

Lasagna, Macaroni Schootel and Klapertaart....

Buat teman teman yang mau tahu resepnya...berikut aku tuliskan resepnya masing masing yaaaa...semoga bermanfaat....selamat mencoba... :)


LASAGNA ALA PANDA
By Elly Zein (Mom Elly

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan)

Saus Daging (Bolognese Sauce):
500 gr daging giling/cincang
1 bh wortel ukuran besar, cincang kasar (aku potong kotak kecil)
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar (aku potong kotak kecil)
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
5 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar (Aku potong kotak kecil)
170 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat (
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
300 ml air

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair
250 gr keju cheddar, parut halus (
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
½ sdt garam

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar

Cara membuat:

• Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging giling/cincang. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.
• Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.
• Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.

MACARONI SCHOOTEL ALA INE
by. Ine Elkaje

Bahan
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica
Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa…cicipi.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.
Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit


KLAPERTART WILTON
Diambil dari blog almarhumah Mbak Rury

Ingredients:

1000 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk
Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara Membuat :

 

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Dijamin enak deh teman teman dan resep resep ini sudah banyaaaak banget dipakai oleh bakul kue seperti saya....selamat mencobaaa....kalau gak mau ribet dan maunya tinggal makan, silakan pesan langsung di aku yah... :)